Стартовала реконструкция Центрального рынка Ялты. На месте старого продовольственного рынка будет возведено новое современное здание в два этажа. Наша компания «Kanayan Retail&Development Consulting» выполнила проект планировки и оборудования рынка. Ввод обновленного рынка в эксплуатацию запланирован на 2027 год.
Как будет выглядеть новый Ялтинский продовольственный рынок
Современное капитальное здание площадью 15 000 кв. м объединит всё необходимое: от торговли продуктами и промышленными товарами до фуд‑корта и кулинарных цехов. Почти половину пространства — около 8 000 кв. м — займёт рынок свежих продуктов. Также предусмотрены зоны общепита, кафе, рестораны и специальные площадки для местных фермеров и сельхозпроизводителей.
Первый этаж нового Центрального рынка Ялты займёт продовольственная зона. Знакомый всем отдел овощей и фруктов, ранее занимавший целый павильон на старом рынке, сохранит своё привычное расположение. Его площадь составит почти 1 400 кв. м — этого хватит, чтобы разместить всех арендаторов и предложить покупателям ещё более широкий ассортимент.
Помимо традиционных групп свежих продуктов, на рынке появятся новые отделы: кулинарии, гастрономии и деликатесов.
Торговцам будут предоставлены места с современным торговым оборудованием, включающим:
- сухие прилавки с эргономичными полками под каждый вид товара
- холодильные установки с контролем температуры
- витрины с подсветкой для демонстрации товаров
- островные киоски для реализации сладостей, орехов и товаров импульсного спроса — они будут расположены в зонах с высокой проходимостью.
Второй этаж здания предназначен для торговли непродовольственными товарами. Помимо торговых точек, на этаже будут работать:
- кафе с разнообразной кухней (от традиционной крымской до азиатской);
- ресторан с панорамными окнами и видом на город
- фуд холл с концепцией «еда со всего мира»
- небольшая зона детских развлечений с игровыми модулями и аниматорами
Особой чертой проекта «Центрального рынка Ялты» является просторная парковка на кровле здания. Она предусматривает удобную схему заезда и выезда на две улицы (ул. Киевская и ул.Садовая). При проектировании парковочной зоны наши специалисты совместно с крымскими архитекторами и конструкторами тщательно проработали решения по:
- конструкции рамп с оптимальным уклоном
- организации движения машин на территории рынка
- разметке парковочных мест с учётом габаритов разных типов автомобилей
- системе навигации и освещения.
Доступ с парковки в торговые залы будет обеспечен через просторных лифты. Лифты спроектированы с учётом перемещения покупателей с тележками для покупок. Глубина кабины позволяет разместить две тележки одновременно. А для перемещения между этажами предусмотрены эскалаторы на спуск и на подъем.
Наша работа по проекту Центрального рынка Ялты
Наша команда во главе с Рубеном Канаяном и Кирой Канаян разработала проект внутренней планировки «Центрального рынка Ялты», обеспечивающий максимальную функциональность, коммерческую эффективность и комфорт для посетителей. Проект включает следующие ключевые разделы:
Поэтажные планы нового здания с детальной проработкой:
- размещения арендных мест различной площади с учётом специфики товарных групп;
- расположения эскалаторов, лифтов и лестниц для оптимального распределения потоков покупателей между этажами;
- организацию входов и потоков покупателей на территории рынка
- план функционального зонирования торговых залов рынка, предусматривающий: чёткое разделение зон по товарным категориям (овощи‑фрукты, мясо‑рыба, молочная продукция и т. д.);
- создание «якорных» точек притяжения для управления трафиком;
- Технологическая планировка торговых мест с подробной расстановкой оборудования.
- Планировка фуд‑корта, зоны отдыха и сезонных площадок, мест для кафе и ресторанов.
- Внутренняя логистика рынка.
Была проработана организация внутренней логистики и оптимизация товародвижения. Это комплексная система перемещения товаров внутри территории рынка — с учётом специфики разных категорий продукции. Для каждой группы выстраиваются отдельные логистические цепочки:
Для скоропортящихся продуктов (овощи, фрукты, мясо, рыба, молочная продукция):
- кратчайшие маршруты от зоны разгрузки до холодильных камер и торговых точек;
- минимизация времени нахождения товара вне оптимальных температурных условий;
- чёткое соблюдение санитарных норм и правил товарного соседства;
- контроль температурного режима на всех этапах перемещения.
Для предприятий питания (кафе, кулинария, рестораны и фудхолл):
- отдельные маршруты доставки сырья и ингредиентов на кухню;
- логистика готовой продукции из кулинарного цеха в торговые точки и кафе;
- разведение потоков сырья и готовой еды для соблюдения санитарных требований;
- график поставок, синхронизированный с графиком работы точек общепита.
Дополнительно предусматриваются:
- зоны временного хранения товаров перед подачей в торговые залы;
- маршруты перемещения тары и упаковки;
- схема движения погрузочной техники и тележек;
- график разгрузочно‑погрузочных работ, минимизирующий помехи для посетителей.
Планировка и функциональное зонирование неторговых помещений.
Детальный план подсобных помещений рынка и технических пространств, обеспечивающий бесперебойную работу рынка и комфортные условия для персонала.
- Модульные пространства для временных торговых точек, мастер‑классов или сезонных ярмарок.
- Планировка помещений для персонала: раздевалки для продавцов рынка с индивидуальными шкафчиками, душевые и санузлы, комната отдыха и приёма пищи, административные кабинеты (бухгалтерия, отдел кадров, служба безопасности и др.).
- Корректировка генплана, схемы организации движения, въездов и выездов на парковку, автомобильных рамп
- Сопровождение проекта и текущее консультирование Заказчика.
Планировка продуктового рынка
Перед началом разработки планировки «Центрального рынка Ялты» наша команда провела комплексное исследование транспортных и пешеходных потоков в прилегающей зоне, а также детально проанализировала окружение участка. Полученные данные легли в основу планировочных решений.
С учётом выявленных потоков посетителей предусмотрено несколько входов в здание рынка:
- основные входы — на первый этаж, оптимально расположенные относительно пешеходных маршрутов и остановок общественного транспорта;
- дополнительный вход и пешеходная дорожка — на второй этаж с улицы Садовой. Участок расположен на сложном рельефе, что было учтено при проектировании рынка: перепады высот интегрированы в общую концепцию.
Около центрального входа на рынок была создана атмосферная зона: фонтан, атриум, эвент‑площадка для проведения сезонных ярмарок, фестивалей, мастер‑классов и дегустаций, зона сезонной торговли с мобильными торговыми модулями.
Вдоль первой линии фасада размещена торговая зона, включающая:
- цветочный ряд 24 часа
- отделы деликатесов с премиальными продуктами;
- магазины крымских сувениров;
- «Вкусные подарки» — наборы местных продуктов в подарочной упаковке (вина, сыры, мёд, варенья, специи).
Торговый зал рынка спроектирован как просторное помещение с высокими потолками (высота от пола до перекрытия — 6 метров). В центральной части зала размещены островные прилавки со свежими овощами и фруктами, орехами и сухофруктами, крымскими сладостями и кондитерскими изделиями.
В глубине зала расположены специализированные отделы:
- большой мясной отдел с витринами охлаждённого мяса и колбасными изделиями;
- рыбный отдел с зоной продажи свежей рыбы и демонстрационными аквариумами, где покупатели могут выбрать живую рыбу;
- отдел фермерского молока, творога и кисломолочных продуктов — популярный у постоянных покупателей.
В соответствии с актуальными трендами рыночной торговли предусмотрены:
- зона «Эко‑био‑веган» с органическими, фермерскими и вегетарианскими продуктами;
- кулинария с готовыми блюдами на вынос и зоной быстрого питания;
- тематические фаст‑фуды с локальной кухней (крымско‑татарские чебуреки, крымская уха, морепродукты на гриле и т. д.).
